猪肉炖的时间再长，营养也不会流失？这是一个常见的误区。事实上，猪肉在长时间炖煮的过程中，部分营养成分会逐渐流失。

长时间的炖煮会使猪肉中的蛋白质发生变性，一些维生素和矿物质也会随着汤汁的蒸发而减少。虽然炖煮可以使猪肉更加软烂，易于消化，但过度炖煮可能会导致营养的损失。

然而，这并不意味着我们应该避免炖煮猪肉。适当的炖煮可以使猪肉更加美味，并且仍然可以保留大部分的营养成分。关键是要掌握好炖煮的时间和火候。

一般来说，炖煮猪肉的时间不宜过长，以避免营养的过度流失。同时，可以选择一些适合炖煮的猪肉部位，如五花肉、排骨等，这些部位含有较多的脂肪和胶原蛋白，可以在炖煮过程中增加肉质的鲜嫩度和口感。

此外，为了最大程度地保留猪肉的营养，我们还可以在炖煮

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