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第159章 南渔村工坊

当天晚饭的主菜自然是那道东星斑。

三斤也不算小了,都知道不容易看到,他们想多尝几个味道,所以去鳞片去内脏后,分作两段。

其中连着头那一段,肚子中间剖开直到背的地方,后背也划两刀,肚子两边用刀划开切口,好入味。

用盐、蚝油、酒、醋等基础调料略微腌制后,取出放到蒸盘中,盘底、鱼肚子以及鱼上面放几片生姜去腥。

然后上锅直接蒸十分钟左右,期间另起一锅倒油,放葱段、生姜、少量蒜片煸炒到出香味后,加少许糖和清水,煮沸即只取汤汁,其余原料弃用。

然后锅洗净,再倒入油热油,同时葱姜切丝,芊芊从存货里头偷偷摸了一个辣椒出来递过去,李奶奶也一并切丝了。

等到鱼蒸好后,从锅里头取出来,倒掉多余的汤汁,同蒸的姜片弃用。

先是把切丝的配料全部堆在鱼身上,

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