很多人不理解一个宫廷菜究竟是个什么水准。
这么说吧，大多数时代，宫廷菜都可以站在时代的最巅峰。
古代厨子，没有现代那么多的调料。他们能够做到的，就是提炼食材中的那一股极致的鲜。宫廷菜更是如此，那奢靡的程度，普通人是难以想象的。
而谭家菜，向来以烧、烩、焖、蒸、扒、煎、烤，以及羹汤等，而很少有爆炒类的菜肴，亦不讲究抖勺、翻勺等技术。
就拿手中的这一小碗鱼翅来说。
处理的时间，就需要三天。
“搁以前啊，要吃谭家菜还有一个条件，那就是请客一定要连谭家的主人请在内，据说谭家每次承办三桌席，不管每餐的就餐者与谭家是否相识，都要给谭家主人多设一个座位，谭家主人也总是要来尝上几口。要吃谭家菜，还有一条不成文的规矩，那便是无论吃客有多大的权位，都需
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